สร้างเว็บEngine by iGetWeb.com
Cart รายการสินค้า (0)

ขนมจีนน้ำยาปลาร้า

ขนมจีนน้ำยาปลาร้า

 

 ck594ck594ขนมจีนน้ำยาปลาร้า ck594ck594 

ขนมจีนน้ำยาปลาร้า สำหรับคนที่ไม่ชอบกะทิ

รสชาติออกไปทางอิสาน อร่อยไปอีกแบบ



palaa

 

ck594 ส่วนผสม ck594

เส้นขนมจีน 1.5 กก.

ปลาร้าปลา 1 ถ้วย

ปลา ช่อนขนาดครึ่งกิโล 1 ตัว

น้ำเปล่า 13 ถ้วย

ใบมะกรูดฉีก 8 ใบ

พริกขี้หนูสีแดงโขลกพอแตก 4 เม็ด

ส่วนผสมเครื่องพริกแกง

พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออก 7 เม็ด

พริก ขี้หนูแห้ง 30 เม็ด

กระชาย ขูดเปลือกออกทุบพอแตก 100 กรัม

กระเทียมไทยแกะเปลือก1 /4 ถ้วย

ข่าแก่หั่นแว่น 12 แว่น

ตะไคร้ซอย 2 ต้น

หอม แดงหั่น 1/2 ถ้วย



ck594 วิธีทำ ck594

ck594 1.มาทำปลากันก่อน โดยขอดเกล็ดปลาช่อน ผ่าท้อง

ควักเอาใส้ออก เคล้าเกลือให้ทั่วพักไว้สักครู่

แล้วล้างให้สะอาดจนหมดเมือกพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

นำปลามาตัดเป็น 3 ท่อน


ck594 2. ตั้งหม้อใส่น้ำด้วยไฟปานกลางรอจนเดือดจัด

ใส่ปลาร้า ต้มจนเนื้อปลาเปื่อยเละ ปิดไฟ

ยกลงกรองเอาก้างออกให้หมดด้วยกระชอน

ใส่น้ำปลาร้าที่ต้มลงในหม้อ ต้มด้วยไฟแรงให้เดือดจัด

ใส่ปลาช่อนและเครื่องแกงทั้งหมด

ต้มจนเนื้อปลาช่อนสุก
ปิดไฟยกลง


ck594 3.ตักปลาและเครื่องแกงออกมา

โดยเฉพาะกระชาย ตักขึ้นมา 5 รากและเหลือบางส่วน

ไว้ในหม้อน้ำปลาร้าที่ต้ม


ck594 4. แกะเอาแต่เนื้อปลา เอาหนังออก ใส่จานไว้

จากนั้นนำเนื้อปลามาโขลกรวมกับเครื่องแกงเครื่องแกงให้ละเอียด


ck594 5.ตักเครื่องแกงที่โขลกใส่ลงในหม้อน้ำปลาร้า

คนให้ทั่ว ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ใส่ใบมะกรูดและพริกขี้หนู

ชิมรสให้เค็ม จากน้ำปลาร้า หวานจากเนื้อปลา


ck594 6. จัดขนมจีนใส่จาน ตักน้ำยาราด

เสิร์ฟ กับผักและ พริกขี้หนู แห้ง คั่ว

ผัก ที่กินแนมมี ผักชีลาว ใบโหระพา ผักขะแยง

ถั่ว ฝักยาว ถั่วพู ยอดชะมวง ใบแมงลัก ถั่วงอก

กะหล่ำปลี หัวปลี ผักกาดดอง ฯลฯ พริกขี้หนูแห้งคั่วและไข่ต้มยางมะตูม

 

1147298qibrc5xocz

ขอบคุณเรื่องราวดีๆ จาก

http://thairicenoodle.blogspot.com
 


view