สร้างเว็บEngine by iGetWeb.com
Cart รายการสินค้า (0)

ขนมจีนแกงเผ็ดเป็ดย่าง

ขนมจีนแกงเผ็ดเป็ดย่าง


ขนมจีนแกงเผ็ดเป็ดย่างใส่กล้วยดิบ

สูตรนี้เป็นตำรับปักษ์ใด้..............กล้วยดิบเพื่อนำไปแกงเนื้อจะเหนียวมัน 

ใช้ได้ทั้งกล้วยน้ำว้าและกล้วยหักมุก  ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เมื่อหั่นกล้วยแล้วต้องแช่ในอ่างน้ำเกลือทันที.............เพื่อไม่ให้กล้วยดำ

แต่ไม่ต้องรแช่นาน เพราะจะทำให้เนื้อกล้วยนิ่ม.........ก่อนแกงควรล้างน้ำ

เพื่อลดความรสเค็มออกไป


090810mb d a ตอนที่ 1   ส่วนผสมเครื่องแกง 090810mb d a

พริกชี้ฟ้าแห้งแกะเมล็ดออก 15 เม็ด         ข่าแก่หั่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย 2 ต้น                                   ขมิ้นสดหั่น 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมแกะเปลือก 4-5 หัว           พริกไทยดำเม็ด 1 1/2 ช้อนชา

พริกไทยอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ                            กะปิ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนชา


090810mb d a วิธีทำเครื่องแกง 090810mb d a

ทำน้ำพริกแกงโดย    โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้

--------------------------------------------------


090810mb d a ตอนที่ 2   ส่วนผสม"ขนมจีนแกงเผ็ดเป็ดย่าง" 090810mb d a

เส้นขนมจีน 1 กิโลกรัม                  กล้วยเล็บมือนางดิบ 4 ผล

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ         ปลาทูนึ่ง ย่างงแกะเอาแต่เนื้อ 3 ตัว

น้ำเปล่า5 ถ้วย                                      น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร 1 ซ้อนชา                             ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ

พริกชี้ฟ้าสีแดงหันแฉลบ 2 เม็ด



090810mb d a วิธีทำขนมจีนแกงเผ็ดเป็ดย่าง 090810mb d a

1. ลอกเปลือกกล้วย เอาเปลือกนอกออก  เอาเปลือกเขียวด้านในไว้ กรีดตามยาวผลกล้วย

เป็น 2-3 เส้น หั่นเฉียงตามผลกล้วย   จะได้กล้วยเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงแช่ในอ่างน้ำเกลือเจือจางเพื่อไม่ให้ดำ


2.เตรียมเครื่องแกง โดยผัดน้ำพริกแกงที่โขลก กับน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลาง จนมีกลิ่นหอม

จากนั้นใส่เนื้อปลาทูย่างลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำเปล่าต้มจนเดือดจัด ใส่กล้วยดิบ 

เคี่ยวจนกล้วยสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ ใส่ใบมะกรูด ชิมรสให้เผ็ดเค็มนำ ใส่พริกชี้ฟ้า ปิดไฟ


3. จัดขนมจีนใส่จานตักแกงเผ็ดราดหรือตักแกงใส่ถ้วยแยกต่างหากเสิร์ฟพร้อมกับผักเหนาะ

ผักเหนาะมี ผักกาดขาว ถั่วพู ใบบัวบก กะหล่ำปลี ถัวฝักยาว แตงกวา ถั่วงอก ผักชีล้อม 

สะตอ ผักดองมี หอมแดง แตงกวาหัวไช้โป็หวาน ผักต้มราดกะทิมี สายบัว ผักบุ้ง ฯลฯ

 

 

1147298qibrc5xocz

ขอบคุณเมนูดีๆ จาก
http://thairicenoodle.blogspot.com

Tags : เมนูเส้นขนมจีน เส้นขนมจีน สอนทำ วิธีทำอาหาร

view