สร้างเว็บEngine by iGetWeb.com
Cart รายการสินค้า (0)

เมนูยำเส้นขนมจีน

เมนูยำเส้นขนมจีน



043 ส่วนผสม ยำเส้นขนมจีน 043


ขนมจีน พ.ศ.ช. จับใหญ่ 2-3 จับ          กุ้งสด 4-5 ตัว

หมูสับ 3 ช้อนโต๊ะ                    หัวหอมแดง 4-5 หัว

มะเขือเทศสีดา 4-5 ลูก               ถั่วฝักยาว 1-2 เส้น

มะนาว                                          พริกขี้หนูสวน

น้ำปลา                                              น้ำตาลปีบ

ผงชูรส (ถ้าต้องการใส่)



043 วิธีทำยำขนมจีน 043

1.กุ้งสด ล้างน้ำแล้วแกะเปลือกออก 

ผ่าหรือไม่ผ่าหลังกุ้งแล้วแต่ขนาดตัวกุ้งและความสะดวก

2.นำหน้ำใส่หม้อ ปริมาณน้ำแค่พอลวกกุ้ง 

น้ำเดือดแล้วนำกุ้งลงไปลวกให้สุกแล้วช้อนขึ้น พักไว้

3.เท น้ำในหม้อลวกกุ้งทิ้งไป นำหมูสับใส่หม้อ 

เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย ประมาณ 1-2 ทัพพี 

เปิดไฟ รวนหมูให้สุก พักไว้ 

น้ำรวนหมูเก็บไว้ก่อนเผื่อปรับรสชาติในน้ำยำ (ถ้าน้ำยำรสจัดเกินไป)

4.ถั่วฝักยาว ล้างน้ำ ตัดหัวตัดท้ายทิ้ง หั่นแฉลบ

5.มะเขือเทศ ล้างน้ำแล้วปลิดขั้วทิ้ง ผ่าตามขนาดลูก

6.หัวหอมแดง ปอกเปลือก ล้างน้ำ ซอยหนาบางตามชอบ

7.พริกขี้หนูสวน ล้างน้ำ ปลิดขั้วทิ้ง ทุบแล้วสับหยาบหรือหั่นหยาบ

8.ผสม น้ำยำในชามผสม อัตราส่วนตามชอบ 

น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบนิดหน่อย 

(พยายามบี้ให้น้ำตาลปีบละลายให้หมด เวลาตักกินจะได้รสชาติเสมอทั่วกัน)

9.นำกุ้งและหมูสับใส่ลงในชามน้ำยำ เคล้าให้เข้ากัน

10.ใส่มะเขือเทศ ถั่วฝักยาว มะดันหรือตะลิงปลิง เคล้าให้เข้ากัน

11.ใส่หัวหอมแดงและพริกขี้หนู เคล้าให้เข้ากัน

12.ตัดขนมจีนเป็นท่อนสั้นประมาณ 2-3 นิ้ว 

ใส่ในชามน้ำยำ เคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติอีกครั้ง ไม่ถูกใจปรุงเพิ่มได้เลยค่ะ




043 เคล็ดลับ 043

- ขั้นตอนการผสมน้ำยำแนะนำให้ใส่พริกในตอนหลัง 

เพราะหากใส่พริกลงไปก่อนในตอนแรก 

ความเผ็ดของพริกอาจทำให้เราลิ้นชาจนชิมรสชาติอาหารไม่รู้เรื่องหรือเพี้ยนไป

- หากเคี่ยวน้ำยำไว้แบบสำเร็จรูปสามารถนำมาใช้แทนได้เลย

- การเคล้าส่วนผสม ควรทำด้วยความเบามือ

เพื่อไม่ให้ผักช้ำมากเพราะจะทำให้อาหารดูไม่น่ากินค่ะ

15519 96140

Tags : เมนูเส้นขนมจีน เส้นขนมจีน สอนทำ วิธีทำอาหาร

view